viernes, 13 de abril de 2018

Galletas de nuez

Algunas recetas, como las rosquillas, el arroz con leche, o el flan, nos remiten directamente a la infancia. Son postres tradicionales que pasan de generación en generación e ideales para compartir en familia.

Esto es lo que sucede con el que traigo hoy: GALLETAS DE NUEZ




Existe una gran variedad de galletas que se diferencian entre sí tanto por sus ingredientes, como por su proceso de cocción y en los instrumentos utilizados para el corte o moldeo

Como casi siempre, la receta es sencilla y no requiere mucho esfuerzo. Aquí os la dejo, para que os animéis:

Ingredientes:
-200 g de mantequilla
-300 g de azúcar
-200 g de nuez molida
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 chorrito de licor
-500 g de harina
-2 huevos enteros (sin batir)

Preparación:
1.-Encendemos el horno a 180º para que vaya calentando mientras amasamos.

2.-Mezclamos los ingredientes siguiendo el orden arriba indicado, procurando que esté bien integrado uno antes de añadir el siguiente. Hacemos las formas y pintamos con huevo batido.

-3.-Horneamos durante 10 minutos aproximadamente, deberán quedar doraditas y... ¡Listo! Ya tenemos unas riquísimas galletas caseras para el desayuno, la merienda o para picar entre hora.

NOTA: Guardadas en un tarro de cristal, se conservan durante semanas





martes, 6 de marzo de 2018

Tarta mousse de fresa con chocolate

Aunque las podamos encontrar en el supermercado durante todo el año, las fresas anuncian la llegada de la primavera, que es cuando están en su mejor momento. Podemos consumirlas de muy distintas formas, una de ellas es el postre de hoy: TARTA MOUSSE DE FRESA CON CHOCOLATE




Las mousses son ideales para cualquier situación. Si os gusta su sabor y textura, no dudéis en hacer esta receta, no tiene mayor complicación y estoy segura que os va a encantar. Aquí os la dejo:

Ingredientes para el bizcocho:
-65 g de azúcar
-65 g de harina
-2 huevos
-1 cucharadita de ralladura de limón

Ingredientes para la mousse de yogur:
-200 g de yogur natural
-200 ml de nata para montar
-50 g de azúcar
-10 g de gelatina neutra en polvo
-50 ml de leche

Ingredientes para la mousse de fresa:
-300 g de fresa
-200 ml de nata para montar
-75 g de azúcar
-10 g de gelatina neutra en polvo

Preparación:
1.-Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello separamos las claras de las yemas y montamos las primeras con la mitad del azúcar. Batimos las yemas con el azúcar restante y agregamos la harina tamizada y la ralladura de limón.

2.-Incorporamos las claras con movimientos envolventes y vertemos la masa en el molde (desmontable), previamente engrasado y enharinado e introducimos al horno a 180º durante 10/12 minutos aproximadamente. Cuando enfríe lo colocamos en el plato de servir y le ponemos el aro del molde, para luego poder echar las mousses.

3.-Para la mousse de yogur mezclamos este con el azúcar. Hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos la leche, disolvemos en ella la gelatina y mezclamos con el yogur. Montamos la nata, la incorporamos a la mezcla y vertemos sobre la base de bizcocho que teníamos reservada y dejamos en el frigorífico 30 minutos.

4.-Ahora vamos a hacer la mousse de fresa: lavamos las fresas, las troceamos y las dejamos macerar en un bol con el azúcar unos 30 minutos. Pasado ese tiempo las batimos con la batidora y las colamos. Hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos un poco del puré de fresa y disolvemos la gelatina en él. Añadimos el resto del puré. Montamos la nata y la agregamos poco a poco. Vertemos en el molde, encima de la mousse de yogur.  Dejamos en el frigorífico por lo menos 12 horas. 

5.-Por último retiramos el aro y decoramos a nuestro gusto. En esta ocasión pusimos fresas alrededor y unos hilos de chocolate por encima.


viernes, 2 de febrero de 2018

Tarta de chocolate y avellanas

¡Qué sería de muchos postres sin el chocolate! Si queréis impresionar, aquí está la solución: TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS


  

Su elaboración es bastante sencilla, aquí os la dejo para que sorprendáis:


Ingredientes:
-200 g de avellanas tostadas molidas
-200 g de chocolate fondant
-200 g de azúcar
-200 g de mantequilla
-50 g de harina
-4 huevos
-1 sobre de levadura en polvo 

Preparación:
1.-Fundimos el chocolate en el microondas y reservamos

2.-Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y a continuación vamos incorporando las yemas una a una, la harina tamizada con la levadura, las avellanas molidas y por último el chocolate fundido. 

3.-Mezclamos bien los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y, finalmente, incorporamos las claras montadas a punto de nieve.

4.-Vertemos en un molde, previamente untado con mantequilla y enharinado, e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente.


5.-Cuando enfríe desmoldamos y adornamos a nuestro gusto.







viernes, 5 de enero de 2018

Roscón de Reyes de hojaldre

Como punto final a los dulces navideños tenemos el que quizá haga más ilusión tanto a niños como adultos: ROSCÓN DE REYES





Existen dos versiones: de pan y de hojaldre. La receta del primero es mucho más laboriosa. Como ya la tenemos en el blog os dejo el enlace: https://marypazalvarez.blogspot.com.es/search/label/Rosc%C3%B3n%20de%20Reyes

El de hojaldre es mucho más fácil de hacer, así que si queréis tener roscón casero poneros manos a la obra que enseguida estará listo. Se puede rellenar de nata montada, trufa o crema pastelera, lo que más os guste.  Aquí os dejo la receta:  

Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre fresco (preferiblemente redondas)
-1 huevo para pintar
-Frutas confitadas
-600 ml de nata para montar (para el relleno) 
-100 g de azúcar glas (para el relleno)

Preparación:
1.-Colocamos una lámina de hojaldre sobre papel vegetal y con la ayuda de un bol recortamos el agujero del medio y la horneamos a 180º durante 15/20 minutos aproximadamente, hasta que se dore.

2.-Hacemos lo mismo con la otra lámina de hojaldre, pero a esta la pintamos con huevo batido y la adornamos con las frutas confitadas, ya que será la parte de arriba de nuestro roscón.

3.-Una vez fríos los dos círculos de hojaldre solo nos queda montar la nata con el azúcar, cubrir con ella la base y colocar encima la parte decorada de nuestro roscón. ¡Así de rápido y sencillo! ¡Feliz Noche de Reyes!

viernes, 22 de diciembre de 2017

Tarta de turrón blando

 ¿Queréis disfrutar de los dulces navideños de una manera diferente? Aquí os dejo una sugerencia: TARTA DE TURRÓN BLANCO




Tiene una textura muy suave y aunque es ideal para estas fechas, también se puede tomar en cualquier época de año si tenéis la precaución de guardar alguna tableta.




Esta receta tiene la particularidad de que ni siquiera necesita horno y se puede elaborar unos días antes, sin ningún problema. Aquí os la dejo:

Ingredientes:
-400 g de queso fresco de untar
-200 g de turrón blando 
-300 ml de leche
-400 ml de nata líquida
-2 sobres de cuajada
-4/6 cucharadas de azúcar

Preparación: 
1.-Caramelizamos el molde y reservamos.

2.-En una cazuela echamos el queso, la nata, el azúcar, el turrón desmenuzado y la mitad de la leche. Batimos bien con la batidora y lo ponemos al fuego. Hay que remover constantemente, porque se pega con facilidad. Cuando comience a hervir vertemos la leche que nos quedaba, en la que habremos disuelto los dos sobres de cuajada. Cocemos un poco más y vertemos en el molde. 

3.-Cuando enfríe la metemos en la nevera para que cuaje completamente. Es mejor dejarla de un día para otro. Al día siguiente le damos la vuelta y decoramos a nuestro gusto. En esta ocasión utilicé chocolate derretido por encima.

viernes, 15 de diciembre de 2017

Tarta de calabaza y avellanas

La calabaza es ideal para elaborar postres exquisitos, y cada vez resulta más fácil encontrarla en el supermercado en cualquier época del año, lo que nos da la oportunidad de poder saborear cuando nos apetezca un postre como éste: TARTA DE CALABAZA Y AVELLANAS



Cada vez es más valorada en la cocina ya que con ella se pueden hacer purés finísimos, para tomar solos o como acompañamiento de diversos platos de carnes o pescados.




Esta es  una receta muy sencilla, aquí os la dejo ¡animaros!

Ingredientes:
-500 g de calabaza
-200 g de azúcar
-100 g de harina fina de maíz
-250 g de avellanas molidas
-50 ml de agua
-6 huevos
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 cucharadita de canela molida
-1 cucharadita de ralladura de limón
-1 chorrito de licor  (utilicé coñac)

Preparación:
1.-Rallamos muy finamente la calabaza y la envolvemos en un paño de cocina con el fin de exprimirla un poco.

2.-Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el agua templada y 100 g de azúcar hasta obtener una masa espumosa. Incorporamos, removiendo, la calabaza así como las avellanas, la canela, la ralladura de limón, la levadura, la harina fina de maíz y el licor.

3.-Montamos las claras a punto de nieve junto con los 100 grs de azúcar restantes y las incorporamos a la mezcla anterior. Vertemos en un molde, previamente untado con mantequilla y enharinado y metemos al horno a 180º durante 45-50 minutos aproximadamente, pues tiene que quedar cuajado y doradito por encima.

4.-Una vez fría, la desmoldamos y la decoramos a nuestro gusto.


viernes, 1 de diciembre de 2017

Rosquillas de anís

Las rosquillas de anís se llaman también "rosquillas tontas" ya que no llevan ningún tipo de acabado y son, por lo tanto, muy sencillas de hacer. 




Aunque se consideran un dulce típico de Semana Santa, en realidad se consumen durante todo el año, especialmente cuando hace frío y las tomamos acompañadas de chocolate caliente.





Como dije al principio es una receta superfácil, aquí os la dejo:

Ingredientes:
-200 g de azúcar 
-200 ml de leche
-200 ml de zumo de naranja
-700 g de harina
-150 ml de aceite de oliva
-1/2 copa de anís
-3 huevos enteros
-1 cucharadita de postre de canela molida
-1 sobre de levadura 
-Raspadura de 1/2 limón
-1 litro de aceite para freir
-Azúcar para rebozar las rosquillas una vez hechas

Preparación:
1.-En un bol batimos muy bien los huevos con el azúcar y vamos añadiendo la leche, el zumo de naranja, el aceite, la ralladura de limón, el anís, la canela y por último la harina y la levadura tamizadas. No debemos incorporar un ingrediente hasta que no esté totalmente integrado el anterior. Deberá quedarnos una masa fina y sin grumos.

2.-En el sartén, con abundante aceite y cuando esté caliente vamos poniendo la masa que freímos por ambos lados. A continuación las colocamos sobre papel secante para luego espolvorearlas con azúcar a nuestro gusto.