martes, 28 de junio de 2011

Tarta dedicada a Xixón

¡Hola amigos! Aquí os presento la segunda de las dos tartas dedicadas a Xixón. Esta vez n'asturianu. ¡No podía ser de otra manera!

Al igual que la anterior, es también para todos los xixoneses y xixonesas, los que viven aquí y los que están fuera. Muchos de ellos (los que se encuentran lejos) sé que visitan este humilde blog, pues me envían algún que otro correo,  lo que me alegra enormemente y me anima a seguir esforzándome cada día un poco más.
Quiero también dar las gracias por la buena acogida de la anterior, pues el número de visitas ha superado incluso mis expectativas. Trataré, por lo tanto, de seguir ¡endulzándoos la vida!

La receta que utilicé es prácticamente igual a la anterior, solo cambia el adorno. No obstante la pongo entera de nuevo para que veáis que es sencilla y os animéis a hacerla.

Ingredientes para la base:
-150 g de galletas tostadas
-75 g de mantequilla
-2-3 cucharadas de leche


Ingredientes para la tarta:
-400 ml de nata para montar
-600 g de queso fresco
-1 sobre de cuajada
-1 vaso de leche (250 ml)
-4 cucharadas de azúcar


Ingredientes para el adorno:
-300 g de chocolate blanco
-1 tacita (de las de café) de leche
-Colorante rojo especial para repostería



Preparación:
1.- Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla (a punto de pomada) y la leche. Forramos con esta pasta un molde desmontable de 25 cm de diámetro. La horneamos a 180º durante diez minutos, pues esta tarta no va luego al horno y así nos quedará la base crujiente.


2.-Mezclamos con la batidora la nata, el queso, el azúcar y medio vaso de leche. En el otro medio disolvemos el sobre de cuajada. Llevamos al fuego la primera mezcla y cuando empiece a hervir, añadimos la leche con la cuajada, seguimos removiendo con cuidado para que no se pegue y cuando hierva de nuevo lo retiramos y vertemos en el molde sobre la base que teníamos horneada. La dejamos enfriar y metemos en el frigorífico, mejor de un día para otro.

3.-A continuación la desmoldamos y procedemos a su decoración de la siguiente manera: calentamos la leche y deshacemos en ella 225 g de chocolate. Removemos hasta obtener una crema homogénea y añadimos el colorante (poquito de cada vez para ir viendo los resultados). Mezclamos bien y lo vertemos sobre la tarta con cuidado de que se reparta de manera uniforme y la cubra entera. La metemos de nuevo en el frigorífico para que endurezca.
Con otro poco de leche deshacemos los 75 g restantes de chocolate, lo echamos en una manga pastelera y cuando esté casi frío hacemos las letras.

Sugerencia: hay que procurar que, antes de poner las letras, esté totalmente dura la capa roja, pues si no se puede mezclar todo.

jueves, 23 de junio de 2011

Tarta dedicada a Gijón

¡Hola amigos! Hoy voy a contar una pequeña historia: no hace mucho, aproximadamente un mes, iba dando un paseo por Gijón (donde vivo) y me encontré una escultura formada por unas letras rojas que decían: GIJÓN. Están situadas en el muelle, como queriendo dar la bienvenida a los visitantes que lleguen por mar.
Me interesé en saber algo de su historia, de cómo y por qué estaban allí, y entre otras cosas descubrí que es el logotipo que se usa para difundir la imagen turística de la ciudad.
Me gustaron tanto que esta semana me han servido de inspiración para hacer la tarta que hoy os presento:
 

Ésta es pues mi tarta dedicada a Gijón,  a todos los gijoneses y gijonesas que viven aquí, así como también a los que están fuera y que estoy segura la añoran. A continuación os dejo la receta, para que os animéis a hacerla y me comentéis después los resultados. 

Ingredientes para la base:
-150 g de galletas tostadas
-75 g de mantequilla
-2-3 cucharadas de leche

Ingredientes para la tarta:
-400 ml de nata para montar
-600 g de queso fresco
-1 sobre de cuajada
-1 vaso de leche (250 ml)
-4 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el adorno:
-150 g de chocolate blanco
-1 tacita (de las de café) de leche
-Colorante rojo especial para repostería


Preparación:
1.- Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla (a punto de pomada) y la leche. Forramos con esta pasta un molde desmontable de 25 cm de diámetro. La horneamos a 180º durante diez minutos, pues esta tarta no va luego al horno y así nos quedará la base crujiente.

2.-Mezclamos con la batidora la nata, el queso, el azúcar y medio vaso de leche. En el otro medio disolvemos el sobre de cuajada. Llevamos al fuego la primera mezcla y cuando empiece a hervir, añadimos la leche con la cuajada, seguimos removiendo con cuidado para que no se pegue y cuando hierva de nuevo lo retiramos y vertemos en el molde sobre la base que teníamos horneada. La dejamos enfriar y metemos en el frigorífico, mejor de un día para otro.

3.-A continuación la desmoldamos y procedemos a su decoración de la siguiente manera: calentamos la leche y deshacemos en ella el chocolate. Removemos hasta obtener una crema homogénea y añadimos el colorante (poquito de cada vez para ir viendo los resultados). Mezclamos bien para que nos quede homogéneo y lo echamos en una manga pastelera para hacer las letras.

miércoles, 15 de junio de 2011

Casadielles

¡Hola amigos! Tal como prometí en la anterior entrada y ya que muchos me habéis pedido esta receta, aquí traigo Casadielles. Se trata, para quienes no lo sepan, de otro postre típico asturiano, muy conocido y apreciado.


Para quienes no las conozcan, tengo que decir que son como empanadillas rellenas de nuez molida con azúcar y anís. Yo hago una masa especial para ellas. 

La receta es la siguiente:

Ingredientes para la masa:
-500 g de harina
-100 ml de leche
-200 g de mantequilla (a punto de pomada)
-50 ml de agua
-50 ml de vino blanco
-1 sobre de levadura en polvo
-una pizca de sal

Ingredientes para el relleno
-400 g de nuez molida
-250 g de azúcar
-75 ml de anís
-75 ml de agua
- También necesitamos aceite de oliva para freírlas.

Preparación:
Comenzamos haciendo la masa mezclando todos los ingredientes y la trabajamos bien hasta obtener una pasta fina, consistente y no muy dura. La dejamos reposar media hora.

Mientras tanto,  juntamos todos los ingredientes del relleno. 

Estiramos la pasta y vamos cortando rectángulos (yo hice 12 x 10), ponemos en el medio una cucharada de la mezcla de nueces, azúcar y anís. Las cerramos y por los extremos las sellamos con un tenedor, pues, además de servir de adorno, conseguiremos que no se nos abran al freírlas.

A continuación las freímos en aceite bien caliente y las espolvoreamos con azúcar (glacé o normal)

Sugerencia: Yo compro las nueces enteras y las muelo, pues para este postre el secreto está en que no estén muy deshechas.

jueves, 9 de junio de 2011

Tarta de nuez

¡Hola amigos! La tarta que os presento es quizá menos frecuente o conocida que las que habitualmente pongo. Puede que incluso algunos ni siquiera la hayáis oído mencionar, pues son más conocidas o populares la de avellana y la de almendra.
Sin embargo, a mí me gusta ponerla aquí por dos motivos: en primer lugar porque su sabor es diferente, aunque no por ello deja de ser exquisito (os aconsejo que la probéis). Y en segundo lugar, porque la nuez es otro producto típico asturiano (¡¡en Asturias tenemos de todo!!). 
Nuestras nueces son de muy buena calidad y muy apropiadas tanto para recetas saladas como dulces. De hecho, uno de los postres tradicionales asturianos son "les casadielles", cuya receta prometo poner en breve, ya que son muchos quienes me la han pedido.
De momento, aquí tenéis mi tarta de nuez:

Ya podéis ver qué buena pinta tiene. La receta que utilicé es, como siempre, fácil y rápida, y es ésta:


Ingredientes:
-6 huevos
 -1 bote de leche condensada grande (740 g)
-1 bote de leche natural (quiero decir que utilizamos el bote de la leche condensada para medirlo)
-250 g de nuez molida

Preparación:
Batimos los huevos y añadimos la leche condensada y la natural. Mezclamos bien e incorporamos la nuez, removiendo para que no queden grumos. Vertemos todo en un molde caramelizado y cocemos al baño María a horno suave (180º) durante una media hora aproximadamente. La superficie tiene que quedar dorada. Una vez fría la desmoldamos y adornamos. En este caso yo simplemente le puse unas nueces, como podéis ver en la foto.

Sugerencia:
Las nueces las suelo comprar enteras, las abro y las meto a tostar al horno un poquito para después molerlas. De esta forma conseguimos un sabor mucho más intenso.

miércoles, 1 de junio de 2011

Tarta especial de cumpleaños (niños y adultos)

¡Hola amigos! Hoy traigo una tarta que es muy parecida en su elaboración a otras que ya tengo por aquí, pero me apetecía ponerla por lo espectacular que me salió.

Este sábado fue el cumpleaños de mi hijo y cuando le pregunté qué tarta le gustaría para hacérsela, me contestó: ¡de chocolate y enoooorme! El resultado es éste:


Podéis imaginar su cara cuando la vió. Creo que nunca olvidará su tarta de 17 cumpleaños. Así que la quiero compartir con todos vosotros y dedicarla también a todos los chavales que, a pesar de la tecnología que les invade, se siguen emocionando con una tarta enorme de chocolate.

Aunque a simple vista pueda parecerlo, no es una receta extremadamente difícil ni complicada, solo un poco laboriosa. Se trata de tres bizcochos de diferentes tamaños, rellenos, en este caso, con crema pastelera y nata montada, puestos uno encima del otro y cubiertos de chocolate.
Voy a ponerla paso a paso, como yo la fui haciendo y veréis que al final resulta incluso entretenida de hacer.

Necesitamos, en primer lugar tres moldes desmontables de diferente tamaño (yo los utilicé de 24, 18 y 12 cm).

La receta es ésta:

Ingredientes para la tarta:
-3 bizcochos para rellenar (en esta ocasión compré las bases y las corté según la medida de cada molde)
-1 litro de nata para montar
-4 cucharadas de azúcar
-crema pastelera

Ingredientes para la crema pastelera:
-1 litro de leche
-250 g de azúcar
-100 g de harina de maíz
-6 yemas de huevo
-1palito de canela

Preparación:
Hacemos primero la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para darle sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla, retiramos y dejamos enfriar un poco.
Ponemos en cada molde una base de bizcocho (hacemos los tres al mismo tiempo) y repartimos la crema pastelera para los tres. Cubrimos con otra base. Montamos la nata con el azúcar y la repartimos igualmente para los tres moldes. Y por último tapamos con la base de bizcocho que nos queda. Cubrimos con papel de aluminio y metemos al frigorífico para que endurezca, mejor de un día para otro.
Al día siguiente, desmoldamos las tres tartas y las ponemos, con cuidado, una encima de la otra y cubrimos con chocolate.

Ingredientes para la cobertura:
-200 g de mantequilla
-2 tabletas de chocolate fondant (400 g)
-2 brick de nata líquida (400 ml)
-150 g de chocolate blanco
-1 tacita, de las de café, de leche
-Fideos de chocolate

Preparación:
Se calienta la nata hasta que empiece a hervir y se le añade la mantequilla y el chocolate fondant troceado. Se remueve bien hasta obtener una crema homogénea.
Se deja enfriar un poco y luego se va echando desde arriba para que el chocolate vaya bajando y cubra toda la tarta. Lo dejamos enfriar bien.
Calentamos la tacita de leche y deshacemos en ella el chocolate blanco. Cuando esté casi frío lo vertemos también desde arriba, de manera que al ir arroyando nos quedará decorada. 
Por último echamos los fideos de colores a nuestro gusto.


¿Verdad que no es tan difícil? Animaros, merece la pena. ¡Espero que me lo contéis!

Sugerencias:
-En este caso, yo compré las bases de bizcocho en lugar de hacerlos, pues ya me parecía demasiado trabajo, pero si os animáis, en el blog está la receta de bizcocho de yogur, adecuada para ello.
-Al desmoldar las tartas, no quité la base y las puse así una encima de la otra. Esto evitará que se desmorone y también es más fácil para cortarlas a la hora de servirlas, pues lo más sencillo es ir comiendo piso a piso.